2026-06

「どこから手を付ければ…」と迷う前に、最短で“使える”衛生管理マニュアルを形にしませんか。厚生労働省の大量調理施設衛生管理マニュアルや学校給食衛生管理基準に沿って、受入から廃棄までを工程分解し、中心温度75℃1分、冷蔵10℃以下・冷凍−15...

検便で陽性と通知が来た瞬間、「誰に連絡し、どこまで業務を止め、いつ復帰できるのか」で立ち止まりがちです。特に飲食・食品の現場では、初動の遅れが二次汚染や営業リスクに直結します。厚生労働省が定める感染症法の対象（腸管出血性大腸菌、赤痢菌、チフ...

テイクアウトを始めたいけれど、「許可が要るの？どこに何を出すの？」で足が止まっていませんか。飲食の営業は原則として保健所の管轄で、施設や取り扱い食品によって求められる手続きが変わります。自治体ページでも、図面・申請書・衛生計画の提出と立入検...