専門分野を超えた技術指導と調理スキル習得の仕組み
オーナーはパティシエとしての専門技術を持ち、スタッフにはイタリアン料理で修業を積んだメンバーが在籍しています。各自が培ってきた調理技法を焼き鳥店の運営に活かし、従来の枠にとらわれないサービスを提供。2021年に市川市で開業してから、山形地鶏を使った料理で地域の評価を獲得しています。日本酒とワインの組み合わせにこだわり、カウンター席を中心とした配置で調理過程を間近に見せる演出にも力を入れています。
マニュアル動画を活用した技術習得システムが用意されており、経験のない方でも仕込みから焼き場での実践まで順序立てて覚えられます。技能向上に応じて料理長候補へのステップアップも想定されており、食材選定やメニュー開発などより専門的な業務に携われます。多様な調理経験を持つスタッフからの指導により、幅広い視点で学習できる点が特徴的です。異なる分野の知識を組み合わせることで、従来の焼き鳥店では見られない新しいアプローチが身に付きます。
将来的な店舗拡大と独立開業のためのバックアップ
これから5年間で3〜5店舗への拡大を計画しており、組織の成長に合わせて中心的な役割を担う人材を求めています。和食や洋食など焼き鳥以外のジャンルでの出店も検討しており、個人の希望に応じた業態での独立開業を支援。グループ出資による新店立ち上げという資金面でのサポート体制も整えています。開業に必要な実務ノウハウから仕入れ業者とのネットワークまで、経営に関わる知識を幅広く習得できます。
「実際に独立を目指している方にとって心強い環境だと思います」という声も聞かれます。経営戦略の立案やスタッフ管理といったリーダーシップに関する能力も、日常業務を通じて自然に身に付けられます。調理技術の向上だけでなく、店舗運営に必要な総合的なスキルを体系的に学べる点が評価されています。成果に基づく昇給制度を採用し、ボーナスや役職手当の支給により努力が適正に評価される仕組みです。
資格取得支援と充実した職場環境の提供
ソムリエ資格保有者には月約2万円、酒ディプロマ取得者には月約1万円の資格手当を支給しており、専門知識習得への取り組みを経済的にサポートしています。月6日程度の定休日設定に加え、月給との調整による休日増加も選択可能。夏季や年末年始の長期休暇取得もでき、時短勤務についても個別対応により柔軟な働き方を実現しています。社会保険完備、まかない提供、制服貸与といった基本的な福利厚生を整備済みです。
食材生産者を訪問する研修や社内イベントなど、仕事の意義を実感できる機会を多数設けています。自動車・バイクでの通勤を認めており、個人の事情に合わせた通勤手段を選択できます。京成本線京成八幡駅南口から徒歩約1分、都営新宿線本八幡駅A6出口から徒歩約2分、JR総武線本八幡駅北口から徒歩約5分と3路線利用可能な好立地です。結婚や出産などライフステージの変化にも対応し、長期的に安心して勤務できる環境を提供しています。
向上心と協調性を重視した人材育成の方針
素直に学ぶ姿勢、誠実な対人関係、仕事への情熱、そして笑顔でのサービスを最も重要視しています。高度な技術や経験よりも、チームワークを大切にし、お客様に喜びを提供することに使命感を持てる方を歓迎。若い世代が中心となって運営していますが、仕事に対する真摯な取り組みには強い自信を持っています。調理スタッフとホールスタッフそれぞれに対し、個人の成長を支援する体制を整備しています。
どのような経歴の方でも、人を喜ばせることへの情熱と学習への好奇心があれば共に成長していけます。正直なところ、新しい分野への挑戦を楽しめる方との出会いが一番印象的でした。飲食業界での本格的な経験を積みたい方、店舗経営の夢を持つ方、新たな領域に挑戦したい方まで多様な志を持つ人材を求めています。単なる雇用関係を超えた仲間として、それぞれの目標実現に向けて全力でサポートすることを約束しています。
