SCAJ基準80点超の豆だけを扱うコーヒー専門店
SCAJ評価基準で国際評価80点以上を獲得したスペシャルティコーヒー豆のみを採用し、1杯ごとにハンドドリップで仕上げている。豆の状態や気温・湿度といった環境要因を日々チェックしながら抽出の温度や速度を微調整し、香りや酸味、余韻の変化を引き出す作業を繰り返す。飲み進めるうちに表情が移り変わるような一杯は、忙しい日の合間にもふっと気持ちをほどいてくれる。スペシャルティコーヒーの奥行きを、構えずに味わえる価格帯で提供している点も見逃せない。
コーヒーだけでなく、紅茶のラインナップにも独自の視点が入っている。オーガニック栽培のダージリンやアッサムを単一茶園から直接仕入れ、茶葉の香りの立ち上がりから余韻までを計算してセレクトしているという。個人的には、コーヒー専門店がここまで紅茶に本気で取り組んでいるのは印象的だった。デザートや食後の一杯として紅茶を選ぶ常連も少なくないようだ。
ホールスパイスから組み立てるカレーと自家製パン
スパイスカレーはカルダモンやクミンといったホールスパイスの選定・配合から始まり、辛さよりも奥行きを重視した味づくりが軸になっている。素材の状態を見ながら仕込みの段階で微調整を加え、その日の一皿を仕上げていく工程は、料理技術に裏打ちされた手仕事そのもの。トーストに使う食パンも店内で焼いており、既製品では出せない香ばしさが朝の時間帯に漂う。フォカッチャサンドやクロックムッシュなど、ランチ帯のメニューも手づくりの延長線上にある。
デザートのラインナップも幅が広い。コーヒークランブルとチーズケーキを重ねた一品は、サクッとした食感となめらかさが同居する構成で、リピーターから「つい毎回頼んでしまう」という声が目立つ。純正生クリームを使ったガトーショコラは濃厚ながら後味が軽く、スペシャルティコーヒーをそのまま使用したコーヒーゼリーも定番人気。仕入れ先の生産工程まで確認したうえで食材を選んでいるため、日ごとの素材の微妙な変化にも調理段階で対応している。
放出駅徒歩約4分、静けさが同居する空間設計
放出駅から徒歩約4分。オーナーがデザイナーと共同で設計した店内は、照明の明るさや席同士の間隔まで計算されている。談笑する人、読書に没頭する人、それぞれが干渉しあわずに過ごせる配置になっており、一人での来店にも気負いがいらない。賑やかな街中に立地しながら、扉を開けた瞬間にトーンが切り替わる感覚は、初めて訪れた人にも伝わると思う。
「少し一息つきたいときにちょうどいい」と感じる利用者も多いようで、短時間の滞在からゆっくり腰を据えた利用まで、過ごし方の幅が広い。コーヒーに集中したい静かな時間帯と、穏やかな会話が流れる時間帯が自然に入れ替わる空気感がある。味・空間・接客のバランスを丁寧に調整することで、その日の気分に応じた居方を受け入れる場所になっている。
年中無休の営業とテイクアウト・オリジナル商品
朝8時から夜20時まで年中無休で営業しており、モーニングには自家製パンのトーストとコーヒーを、ランチにはスパイスカレーやフォカッチャサンドをしっかり食べられる。仕事前のモーニング利用から休日のランチまで、生活の中に組み込みやすい営業スタイルを維持している。一部メニューはテイクアウトにも対応しているため、家でも店の味を再現できる。地元の利用者を中心に、日常的に足を運ぶリピーターが多い。
ドリップバッグやグラノーラといったオリジナル商品も店頭で販売しており、忙しい朝や自宅でのひと休みに取り入れやすいと好評だ。贈り物として購入するケースもあるらしく、コーヒー好きへのギフトに選ばれるという声も聞く。COFFEE N’ DINING SPACE CLOCHETTE クロシェットは地元の常連との距離感を大事にしながら、来店のたびに少しずつメニューや商品が更新されていく店でもある。
