「ラーメンに非ズ」という宣言の意味
福岡市城南区に店を構える鶏スープ麺はなまるが掲げるのは、「鶏スープ麺 ラーメンに非ズ」という一文だ。従来のラーメンや中華そばの枠には収めない、という店主の強い意志がそこにある。他店での修行経験を一切持たず、どこの真似でもない独自の研究だけで生み出した完全オリジナルの味。教本を捨て五感を研ぎ澄ませて辿り着いた鶏スープ麺は、既成概念を覆す喉越しを持っている。
水炊きの発想を独学で突き詰めたスープ
味の核になるスープは、博多伝統の水炊きの発想を出発点にしている。それを独学で突き詰め、豚骨や魚介を合わせず鶏ガラ純度100%で炊き上げた。余計なものを削ぎ落とした結果、透き通るような口当たりと、あっさりしながらも残るコクが共存する仕上がりになった。一口啜ると、麺がなくなるまで鶏の優しい香りが鼻を抜けていく。
このスープを支えるのが、しなやかな食感の麺だ。豚骨特有の脂っこさがないぶん、健康を意識する人やダイエット中の人でも最後まで飲み干せる。しお・しょうゆ・とまとの3種はいずれも900円（税込）で、全部のせのスペシャル麺は1,300円。城南区という豚骨の本場で、あえて鶏に振り切った潔さがこの店の個性になっている。
締めの鶏ゾットと、店を訪ねる前に
鶏スープ麺はなまるならではの楽しみが、麺の後に待つ鶏ゾットだ。残ったスープにご飯を入れると、ご飯とチーズが旨味を吸い込み、一杯で二度おいしい驚きに変わる。しょうゆ・しお・とまとの各種が1,000円、麺とのセットなら+600円。食後には手作りプリン400円が余韻を締めてくれる。
店の所在地は福岡市城南区友泉亭２−５、西鉄バス「長尾一丁目」「友泉亭」から徒歩約2分。電話は092-980-4694で、駐車場はなく近隣のコインパーキングを使う。営業は12:00〜15:00と18:00〜22:00の二部制、日曜だけ11:00〜15:00と17:00〜20:00。月曜と第一・第三木曜が休みだ。支払いは現金のほか、3,000円以上でキャッシュレス決済も選べ、最新の営業状況はInstagramで発信されている。
