独学で磨いた自由なイタリアンの発想
天神橋筋六丁目の路地裏に店を構えるtachinomi italian Nでは、店主が独学で身につけた調理技術をベースに、型にはまらないイタリアンを日々つくり上げている。その日仕入れた旬の食材をどう活かすかは、毎回店主の直感と経験に委ねられる。季節ごとに入れ替わるパスタは、ソースの組み立てから盛り付けまで一皿ずつ表情が異なり、同じメニューでも訪れる時期によって印象が変わる。旬の鮮魚や野菜を惜しみなく使った料理は、メインとしてもワインのアテとしても成立する仕上がりになっている。
個人的には、カウンター越しに見える調理の手際が印象的だった。注文が入ってからフライパンを振り、皿に盛るまでの動きには無駄がない。常連らしき客が「ここのパスタは毎回違うから飽きない」と話していたのも頷ける光景だ。料理の仕上がりを目で追えるライブ感は、立ち飲みスタイルならではの距離感がもたらす副産物といえる。
ジンの品揃えと一杯ごとの提案力
ビールやワインに加え、tachinomi italian Nが力を入れているのがジンのラインナップである。複数の銘柄を常時揃えており、飲み比べを楽しむ客も少なくない。好みを伝えれば店主がその場で銘柄を選んでくれるため、ジンに詳しくなくても気軽に試せる。赤・白・スパークリングとワインの選択肢も幅広く、料理ごとに合わせる一杯を変える楽しみ方が定着している。
「普段ジンを飲まないけど、ここで勧められて好きになった」という声が目立つ。グラスワインの種類も時期によって入れ替わるため、リピーターでも毎回新しい組み合わせに出会える仕組みだ。ドリンクメニューの回転が早い分、SNSでの事前チェックを習慣にしている常連も多いようである。
天六駅すぐの路地裏、ふらりと寄れる距離感
大阪メトロ谷町線・天神橋筋六丁目駅から徒歩約1分。JR天満駅からでも徒歩8分ほどで到着する。活気のある天満エリアの商店街を抜けた先、少し静かな路地に入口がある。平日は16時から23時、土日は15時から23時まで営業しており、不定休のスケジュールはインスタグラムで随時告知されている。
木材を基調にしたモダンな内装と落ち着いた照明が、路地裏の小さな空間に独特の居心地をつくっている。ブログでは営業日の案内に加え、新しく仕入れた食材やお酒の紹介、カウンターの様子なども発信中だ。「駅近なのに、こんな雰囲気の店があるとは思わなかった」と感じる利用者も多いらしく、初訪問の客がそのままリピーターになるケースが珍しくない。
一人飲みにも仲間との時間にも馴染むカウンター
立ち飲みカウンターのみという構成は、来店のハードルを下げている。仕事帰りに一杯だけ引っかけて帰る使い方も、二軒目としてワインを一杯追加する使い方も自然に成り立つ。店主との距離が近いから、初めてでも会話のきっかけが生まれやすい。隣の客と何気なく言葉を交わすうちに常連になっていく、そんな流れがこの店にはある。
一人で訪れる客の割合は体感で半数近い。周囲のペースに合わせる必要がなく、自分のリズムでグラスを傾けられる空気感がそうさせているのだろう。カウンター数席の小さな店だからこそ、店主の目が全体に行き届き、料理の提供タイミングやドリンクのおかわりも絶妙に噛み合う。
