もも・ばら・あご肉・しろ、全部均一の理由
石岡産の紫峰もち豚を一頭買いで仕入れる仕組みが、10種すべて198円という価格の根拠になっている。幻のあご肉・しろ・のどぶえといった希少部位も定番として並ぶのは、一頭を丸ごと使う調達方法でなければ難しい。特製串の豚バラトマト巻き・豚バラねぎ巻き・豚つくね（各308円）は、素材を組み合わせた分だけ価格が上がる正直な構成だ。串盛りお任せ五本（990円）は、部位選びに迷ったときの最初の一手として機能している。
「あご肉だけ毎回必ず頼む」という固定客の声が複数あり、リピートの動機として特定の部位が機能しているのが興味深い。一頭丸ごとの仕入れが、通いたい理由を10種分つくっている。
内臓刺身と炭火魚が並ぶ、居酒屋の顔
ハツ・ガツ・タン・コブクロ・なめろうと内臓系の刺身が充実しており、炭火焼きの魚（ホッケ・さば・こまい・いか）も一品として揃う。揚げ物は牛タン100%メンチカツ（877円）を筆頭に、からあげ・たこから・わかめ唐揚げ・鶏なんこつ唐揚げ・レバ唐揚げと種類が多い。だし出汁巻き玉子（987円）は名物として打ち出されており、卵料理をわざわざ名物にする店はそれだけの自信がある。いぶりがっこポテトサラダ・玉こん・うずらのたまり漬けといった個性のある小皿が110〜547円で混在しており、次に頼むものに困らない品揃えだ。
「串と刺身と揚げ物を交互に頼んでいたら、気づけば頼んだ品数が多くなっていた」という声をよく見かける。品数の厚みが、客の手を止めない構造になっている。
地元の酒で締める選択肢
茨城の地酒・府中誉（657円）が飲み物リストにあり、やきとんと日本酒を合わせる選択肢が石岡市で成立している。梅割り（437円）・ソルティーサワー（547円）・こだわり酒場のレモンサワーメガ（935円）と、飲み慣れた客が好みそうな構成だ。翠ジンソーダ（493円）・ジムビームハイボール（437円）・角ハイボール（547円）と価格帯が揃っており、グループで来ても各々が好きな飲み方を選べる。ソフトドリンクは308円と設定されており、飲まない人が同席しても浮かない。
府中誉という地元の銘柄がメニューに入っていることが、石岡という土地の店らしさを静かに主張している。
水曜から月曜、府中の17時
石岡市府中1丁目2-5に位置し、水曜から月曜の17時から23時まで営業（火曜定休・不定休）。ホットペッパーとぐるなびから予約できるほか、当日来店の受け入れもしている。背脂中華そば（1,097円）・ひき肉カレー（657円）・うめ茶漬け・岩のり茶漬けと締めの選択肢が四つあり、最後まで店内で完結できる。週6日の営業サイクルは、特定の曜日に縛られずに通える安心感がある。
