名物・かわはぎを筆頭に、生簀の活魚
壱献の入口脇には生簀があり、名物のかわはぎや伊勢エビ、牡蠣、アワビなど朝獲れの活魚が全国から集まる。福島県郡山市、郡山駅前のこの和食居酒屋は、その鮮度を看板に掲げている。仕入れには4社の業者が関わり、長年の経験で鍛えた目利きで質の良いものだけを選ぶ。素材の善し悪しに妥協しないという構えが、生簀という設備そのものに表れているのが面白い。
刺身や海鮮料理として供されるこれらの魚は、素材本来の味を活かす調理法で仕上げられる。鮮度の良さがそのまま料理の魅力になる、そんな循環が壱献の土台にある。
サーロイン一頭買いの福島牛と、伊達鶏
肉の主役はブランド黒毛和牛の福島牛。長い付き合いの肉屋からサーロインだけを一頭分ブロックで仕入れ、店内で丁寧にカットしてから提供している。すき焼きやしゃぶしゃぶで味わえるほか、旨味の強い銘柄鶏「伊達鶏」も取り扱い、地元福島の食材で肉料理を組み立てている。魚と肉、どちらも地元とのつながりの中で選ばれているのが壱献らしさだ。
会席コースは4,000円・5,000円・6,000円の3タイプで、最上位のコースなら福島牛や名物かわはぎといった高級食材まで一度に味わえる。4名以上での利用は+2,000円で飲み放題も付けられる。
用途で選べる席と営業時間
JR郡山駅西口から徒歩3分、陣屋グリーンビル4階が店の場所だ。最大36名の掘りごたつ大部屋、12名・8名・4名用の個室、半個室の円形カウンター、横並びのカウンターと席の種類が広く、接待から一人飲みまで受け止める。営業は月〜土・祝前日が17時から23時、日・祝が17時から22時まで。
