一皿ごとに見せ方まで考える
楚々/SOSOの料理は、味だけでなく見た目まで作り込まれている。彩り豊かな串しゃぶは卓に並んだ瞬間から華やかで、串に刺した季節の食材を出汁にくぐらせるひと手間が食べる楽しさにつながる。焼き串、炉端焼きと火の入れ方に変化をつけ、直火で焼き上げる料理は香ばしさが際立つ。旬の食材を使うため、季節が巡るごとに卓の顔ぶれが入れ替わっていく。
落ち着いた空間で会話がじっくり弾む、そんな時間を意図した店づくりになっている。
母体は3業態を回す株式会社yuzu
楚々/SOSOを運営するのは、名古屋市中区の株式会社yuzuだ。平成18年11月1日に設立され、代表取締役は福井敦之氏、従業員数80名、売上高3億円という規模で事業を進めている。同社は串しゃぶの楚々/SOSO、寿司と天ぷらのすしぱ、焼き鳥とワインのゆっつらという3つの居酒屋を営み、それぞれ異なる特色で名古屋市内に展開する。3店が別々の駅の近くにあるため、集まりの性格で店を選べる作りだ。
「お客様それぞれの喜びが自分たちの喜び」というコンセプトのもと、仕入れから調理、接客まで地域に根ざして手がけている。個人的には、串しゃぶ一本に絞った楚々/SOSOの潔さが3店のなかでも際立って見えた。
上前津駅すぐ、日曜休みで通う店
店は名古屋市中区上前津２－８－５の足立ビルにある。地下鉄上前津駅の4番出口を出て徒歩1分、走れば13秒という距離感で、仕事帰りにも立ち寄りやすい。営業時間は17時から23時、料理もドリンクも22時半にラストオーダーとなり、日曜が定休だ。リーズナブルな価格を保ちつつ質の高い料理を出す方針で、個室とカウンターを備え、少人数から宴席まで応えられる。
