経営の視点まで学べるキャリア設計
料理の技術を身につけるだけでなく、その先の独立まで見据えられる。有限会社エーアンドエヌには、そうしたキャリア設計が用意されている。入社後は基礎から応用まで段階的に技術を習得でき、実力がつけば年齢に関係なく責任あるポジションを任される。将来的には店舗運営や経営の視点まで身につけられるため、独立を目指す人にとって意味のある修業の場になる。東京を拠点に、新宿区のAzuki、渋谷区のByoux、港区の鮨来など複数の店舗を運営している。
若さと実力が結びつく職場文化
代表の山木敦司氏も料理長もともに20代という若さで店を率いている。この事実こそ、有限会社エーアンドエヌの文化を象徴するものだ。年功序列ではなく、実力と意欲を正当に評価する仕組みがあるからこそ、若い世代が現場で活躍できる。20代で店を任される事例があるのも、この評価軸の裏返しといえる。
Q&Aでは、若手中心の活気ある職場で、上下関係に縛られず互いに学び合いながら成長できると語られている。意欲を重視した採用を行っており、未経験でも応募できる。求める人物像は、食が好きな人、新しいことに挑戦したい人、人を喜ばせることが好きな人だ。取材で聞いた「若手が主役」という言葉が、制度と実例の両方に裏づけられているのが伝わってきた。
高収入と福利厚生を両立する土台
技術も収入も妥協しないという方針のもと、有限会社エーアンドエヌでは頑張りが昇給や賞与、インセンティブ、役職に返ってくる。和食の専門技術を磨きながら高収入を目指せるうえ、マネジメントに携わる機会もある。安心して長く働けるよう、無料のまかない、長期休暇、有給休暇、健康診断といった福利厚生も整えられている。本社は東京都新宿区住吉町、受付時間は12時から17時、連絡先は080-5686-3360。定休日は設けていない。
