家庭では出せない味を持ち帰る、という提案
本格的なナポリピザを自宅で気軽に味わってほしい——PIZZA Gran-Boisの出発点はそこにあります。横浜市旭区の二俣川エリアで、テイクアウト専門のピザ店として営業しています。家庭で再現するのが難しい味の核になっているのが、生地です。イタリアのカプート社の小麦粉を使い、冷蔵庫で数日かけて低温熟成させることで、小麦本来の香りや旨味、甘味を引き出しています。ポーリッシュ法という長時間発酵の手法を取り入れ、低温でじっくり寝かせることで酸味を抑えた仕立てです。
この生地を高温のペレット窯で一気に焼くことで、表面はカリッと、中はモチモチという食感の対比が生まれます。持ち帰り前提でも焼きたての香ばしさが残りやすいのは、550℃という高温で短時間に焼き上げているからです。
パーティーにもご褒美にも応える品揃え
PIZZA Gran-Boisが想定している使い方は幅広く、自宅でのパーティーから、自分へのご褒美まで様々です。ピザは25cmサイズで、1,200円のマルゲリータから1,600円のシーフードピザまで7種類前後が揃います。人が集まる日には数種類をまとめて頼み、一人の日には一枚を選ぶ、といった具合に用途に合わせて使い分けられます。
ピザ以外の充実ぶりも、持ち帰りの満足度を高めています。900円のチキンサラダや500円のパニーニ、150円の焼き菓子まで揃うので、ピザと合わせて食卓を一度に整えられます。焼き菓子は元パティシエがピザ窯の熱を使った石窯オーブンで焼くもので、しっとりとした食感が特徴です。手土産として持参する使い方にも向いています。
受け取りやすさを支える仕組みとアクセス
自宅で味わうという提案を成立させているのが、注文と受け取りの仕組みです。モバイルオーダーで時間を指定して予約でき、24時間いつでも注文できます。焼成は1枚10分程度で、指定時刻に合わせて焼き上げるため、店頭で待つ手間がありません。支払いはモバイルオーダーならクレジットとPayPay、店頭なら現金やQR決済、交通系ICにも対応しています。
店は16号線沿いの川井宿町交差点から歩いて2分ほどの場所にあります。専用駐車場はないため近隣のパーキングを利用する形です。営業は11時から22時、定休は月曜と第三火曜。仕事帰りに立ち寄って持ち帰り、その夜の食卓を本格的な一枚で締めくくる——そんな日常の使い方に自然と収まる店です。
