料理に寄り添う、酒とワインの揃え
押上相馬の楽しみは料理だけではない。飲み物の揃えが、黒毛和牛やブランド豚のしゃぶしゃぶに正面から寄り添う。日本酒は全国の蔵元から選んだ銘柄を季節ごとに入れ替え、和牛の旨味を引き立てる一杯を用意している。ワインは赤も白も、しゃぶしゃぶとの相性を確かめたうえで並べているのが特徴だ。
ソムリエが選ぶペアリングワインもあり、料理の進行に合わせて一杯を重ねられる。さっぱりとしたビールやノンアルコールドリンクもそろうため、飲む人も控える人も同じ卓で満足できる。個人的には、しゃぶしゃぶという和の料理にワインのペアリングを合わせる発想が新鮮に映った。
出汁と肉、飲み物が引き立てる主役
飲み物が寄り添う相手は、毎朝一番に引く出汁でくぐらせる黒毛和牛とブランド豚だ。肉は仕入れから提供直前のスライスまで丁寧に扱い、注文ごとに切り出す。丁寧に下処理された肉を澄んだ出汁で味わう仕立てが、日本酒やワインの一杯とよく響き合う。
コースはおばんさい三種、お刺身、焼き魚、そして肉料理という流れで進む。豊洲市場で目利きした魚介や四季の旬を織り込みながら、素材の持ち味を段階的に見せていく。ランチは税込3,520円から、ディナーは6,600円から12,100円まで。料理の価格帯に幅があるぶん、合わせる一杯の選び方も広がる。
押上一丁目の店と、利用の目安
店は東京都墨田区押上一丁目二五-一〇、押上駅から徒歩約1分。東京スカイツリーのすぐそばで、カウンター席と半個室を備える。接待や記念日、会食といった場面で、料理と酒をゆっくり合わせたいときに向く和の空間だ。
営業時間は平日が11:30〜13:30と17:30〜23:00、土日祝が11:30〜14:00と17:00〜22:00で、土日祝ランチは要事前予約。予約・問い合わせは03-6822-1912、定休日は不定休となっている。料理に合う一杯を探しながら、大切な人との時間を過ごせる一軒だ。
